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防疫.抗病.保安康 以「薑」為藥

【記者韋三元 湯皓宇/臺南採訪報導】居家過日子,是不可一日無薑,中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是,薑真是老天爺送給人們的禮物。誰家的廚房少得了薑呢?郭綜合醫院營養科郭家伶組長在郭綜合醫院的一場記者會上,以 “防疫用「薑」作藥”為題,做了精要的說明。

郭家伶組長表示,東方人以薑為藥的歷史已有二千多年,薑的價值就在於其所含的植化素,薑辣素、薑油酮、薑烯酚。薑辣素是辣味的來源,薑辣素隨著薑越老而含量越高,所以嫩薑不辣老薑超辣。薑油酮及薑烯酚提供香氣來源及溫暖身體。生薑中薑辣素在炮製過程受熱會轉變為薑烯酚或薑油酮等聚合物。

郭家伶組長認為,薑可以減少人體噁心嘔吐、動暈症及改善胃腸道蠕動遲緩。例如化療、術後及妊娠引起的噁心和嘔吐現象,由於薑中的「薑油酮」、「薑烯酚」成份能減少胃液、胃酸、胃蛋白酶的分泌,薑能降低這些打嗝、胃脹氣、噁心和嘔吐現象。

「薑油酮」、「薑烯酚」能抑制巨噬細胞過量生成一氧化氮,降低自由基對組織的破壞。

薑辣素及薑烯酚具有抑制人類淋巴細胞中環氧合酶的表現,使發炎物質,前列腺素濃度降低。能緩解大腿軟骨關節炎、急性痛風性關節炎的發炎及疼痛。

郭家伶組長強調,薑可以溫暖身體,維持人體正常免疫力。「量體溫」是間接檢測免疫力最簡單的方法,當免疫細胞正常運作時,體溫為36.5℃~37.2℃,體溫每下降1℃,會使免疫力降低30%。體內溫度若低於35℃,自然殺手細胞及B淋巴細胞活性皆會降低,自然殺手細胞負責非專一性防禦,可以胞殺腫瘤細胞和被病毒感染細胞。當體溫過低時,除了代表免疫功能變差之外,會造成身體血液循環變差,代謝功能也變慢,更容易有腦梗塞、糖尿病、肩膀痠痛、頭痛等毛病。防疫期間,協助監測體溫,發現民眾普遍「體溫偏低」,其原因大致歸因於,多數人一年四季都習慣喝飲料、不管到哪裏都有冷氣吹,生活型態多為久坐缺乏運動。而薑酮醇、薑烯酚是提升體溫的關鍵成分,兩者都有促進血液循環,使身體暖和的效果。加熱乾燥後的乾薑,薑烯酚含量會變高,可刺激腸胃、活絡內臟運作。吃下生薑後,身體會從末稍開始變暖,尤其是在高溫多雨的夏季。薑發揮袪溼散熱助代謝的功能,也體現了「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫師開處方」這句諺語的含意。

郭家伶組長進一步表示,薑雖然有很多好處,但是要特別留意,有一些人不大適合吃薑,例如手腳心發熱、手心有汗、經常口乾、口唇異常乾燥、皮膚乾燥、明顯有脫水症狀、脈博過速、心煩易怒、睡不好,屬於體質陰虛的人。或是有發高燒、肺熱燥咳、咳痰較黃、胃熱嘔吐、舌頭或臉部會異常潮紅、口臭、痔瘡出血、便秘等疾病,屬於內熱較重的人。尤其要注意的是生薑與抗凝血西藥併用,會增加凝血時間和出血的危風險。

經絡理療專家韋三元表示,薑皮本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。薑肉性熱,所以薑皮性涼。薑肉發汗,所以薑皮止汗。需要發汗就去皮,不需要發汗就留皮。日常長期食用,一般也不去皮,以免積內熱。受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒,不需要發汗,則不去皮,這樣還不容易上火。

一般做菜用薑,那肯定是帶皮吃了,以免偏性。【南北傳媒新聞網/記者韋三元 湯皓宇/臺南採訪報導】

湯 皓宇
9113378773177ron@gmail.com

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