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中秋佳節聰明選 月餅烤肉健康吃三撇步

Posted On By 廖 宥婷

【記者廖宥婷/南投報導】

中秋節即將到來,縣府衛生局日前結合水里鄉農會家政班,辦理「中秋嫦娥奔月餅及少油高纖享健康」活動,活動中教導民眾「健康吃三撇步」以及如何DIY健康月餅,讓大家吃得營養,健康無負擔。

佳節連續假期,親朋好友聚會總免不了烤肉大餐、各式月餅及美酒,若不注重飲食衛生及攝取量,就可能造成腸胃不適及營養攝取不均等問題,南投縣社區營養中心營養師賴仁傑跟民眾分享運用「我的餐盤」概念達到每日均衡飲食,以及中秋佳節應景食物如何聰明選,並由水里商工餐飲科主任楊書綾教導民眾製作少油、少糖、少添加物的健康月餅。

營養師提到,中秋節食用應景食物多半內含高油、高鈉及高糖,提醒民眾應控制攝食量,搭配運動消耗額外攝取熱量,並提供下列「健康吃三撇步」:

        一、健康吃淺嚐月餅小撇步:市售月餅琳瑯滿目,熱量多半偏高,含糖量也高於世界衛生組織建議每天糖的攝取量,建議選購前認清營養標示,以低油、低糖、低熱量作為首選,控制份量,多人分享,淺嚐即可,亦可搭配時令水果,如柚子、葡萄、火龍果等,增加膳食纖維攝取量,並以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料,避免攝取過多糖分。

       二、聰明選中秋烤肉新概念:佳節少不了團聚烤肉,事前聰明準備食材,可以讓烤肉事半功倍又健康,先將食材煮半熟再烤,減少多環芳香碳氫化物(PAHs),如茭白筍、玉米筍可以先用鹽水煮過;雞胸肉、里肌肉則用滾水汆燙;香腸、熱狗、培根等加工食品,用水煮過再烤,可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取。另市售的烤肉醬鈉含量高,建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬,如添加檸檬、水果、醋、香草等,調味成健康少負擔的沾醬提味。

       三、維持每日30分鐘運動 身材不卡油:中秋月圓人不圓,茶餘飯後也別忘與親朋好友們走出戶外運動,維持每日運動30分鐘、每週累積150分鐘習慣,消耗多餘熱量,健康甩油不發胖。

廖 宥婷
yuio804325@gmail.com