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月圓‧團圓‧人不圓 高基營養師教你怎麼吃最健康

高雄報導   記者  張健銘

中秋節即將來臨,家家戶戶月圓人團圓,吃月餅、柚子和烤肉已是台灣人中秋 3 大美食,但許多民眾往往因為應景,不小心攝取過多熱量,高雄基督教醫院的駱儷尹營養師表示,許多民眾在中秋節過後,身材也圓了一圈,營養師教您中秋節如何吃出健康?如何在中秋佳節避免月圓團圓人又圓。

服藥安全‧吃柚藥小心,駱儷尹營養師表示柚子含有豐富的膳食纖維,同時比檸檬高出 1.5倍的維他命 C,但是 2 至 3 片柚子就有 60 大卡的熱量,對於需要控制熱量的人可別忽視!柚子吃太多可能產生消化不良、腸胃道不適等症狀;另外因柚子含有「呋喃香豆素」(Furocoumarins)的成分,會影響小腸及肝臟代謝酵素,使藥物不好代謝而增強藥物的血中濃度,尤其是降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、抗癲癇藥五大類藥物需特別小心,建議可在餐與餐之間食用或間隔 2小時以上,如服用的藥物較多,可請專業藥師評估。高基藥局諮詢專線:07-3321111#6118.。
吃月餅獨樂樂不如眾樂樂,駱儷尹營養師表示月餅屬於高糖、高油食物,享受美食之餘,不妨與他人分享,聰明選擇低熱量的月餅並且搭配運動,才能享受無負擔的節慶,在此介紹常見的月餅熱量排行榜:種類 熱量(Kcal) 相當於幾碗白飯 需騎多久腳踏車才可消耗
1. 廣式月餅(125g)   600 2.1 碗 150 分鐘
2. 綠豆椪(95g)        363 1.3 碗    91 分鐘
3. 芋頭酥(64g)        245 0.9 碗    61 分鐘
4. 豆沙蛋黃酥(55g) 234 0.8 碗    59 分鐘
5. 鳳梨酥(45g)        200 0.7 碗    50 分鐘

烤肉要注意‧把握 3 要 2 配
根據衛生福利部 107 年十大癌症發生率統計,大腸直腸癌已排名位居第二名。烤肉時,肉片放置在烤肉網上,並刷上大量烤肉醬,這樣的過程中,肉和醬的油脂滴落在高溫木炭所產生的致癌物質–多環芳烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs),隨而依附在食物表面;且在高溫超過 100 度以上烹調時,也會產生致癌物質–雜環胺(Heterocyclic amines,HCAs),故建議減少高溫持續燒烤。

駱儷尹營養師教大家如何在中秋佳節避免月圓團圓人又圓,請把握 3 要 2 配最健康的原則:
1 要:要高纖–挑選纖維含量較高的食材如蔬菜、水果、堅果、全榖雜糧類食材。
2 要:要低熱量–食材以新鮮、天然為優先考量,多選擇白肉、海鮮類和蔬菜,並透過食品包裝上的營養標示,辨別選擇低熱量的食物。
3 要:要分享–月餅、柚子、食材分食或是分次食用,並且勿將月餅取代正餐食用。
1 配:搭配水果–除了柚子以外,也可搭配時令水果如柿子、火龍果等,增加膳食纖維的攝取,以幫助腸道蠕動,增強免疫力。
2 配:搭配無糖飲品–請避免選擇含糖之手搖飲料及可樂、汽水等,建議搭配無糖飲料或白開水最健康。

高雄基督教醫院駱儷尹營養師鼓勵大家,在中秋節日把握以上飲食原則並搭配運動,就能在這個美好的日子裡,吃得健康又不增加體重!

撰稿:高雄基督教醫院發展部、營養室提供

張 健銘
u106573006@gmail.com

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