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膳馨用阿母手路菜,帶甘霖失智長輩找回記憶中的美好

Posted On By 廖 宥婷

【記者廖宥婷/台中報導】食物的香氣、品嚐時的味蕾,都能勾起我們與這道菜有關的回憶,也許是與家人共處的時光,也許是曾經為了誰洗手作羹湯。在台中市西區以保存台灣家常菜聞名的「膳馨民間創作料理」,為關懷失智長輩,今(10/2)主廚鄭乃綱特地到甘霖基金會樂多家園獻上店裡熱銷的阿母手路菜,在重陽節前夕,透過熟悉的料理,帶失智長輩一起回味記憶中的美好滋味。

膳馨今準備了六道經典傳統菜餚:有花生豬腳、白菜滷、馨自慢彩頭粿、魷魚螺肉蒜…等等,其中酒蒸絲瓜蛤蠣,請長輩幫忙擺盤絲瓜,阿鸞阿嬤邊擺盤邊說:「這樣擺好漂亮,像在餐廳吃飯一樣!」還有一道古早味菜脯蛋,由長輩協助打蛋,阿源阿公說:「菜脯蛋我兒子最喜歡吃,很下飯,他可以吃好幾碗飯呢!」在協助料理的過程,長輩覺得很有參與感,一道道熟悉的古早味端到眼前,開啟了長輩的時光隧道,開始憶當年,香氣四溢的美食,勾起長輩記憶中熟悉的人事物,連平常沒甚麼反應的重度失智長輩,眉宇間也變得柔和放鬆。

甘霖基金會樂多家園專門照顧認知障礙的長輩,提供長輩安全友善的環境、如家人般的陪伴與關懷,安排設計一連串有趣生活化認知訓練、感官刺激、現實導向等課程,豐富長者日常生活,維持社會互動,延續自主照顧能力。今為搭配膳馨懷舊料理活動,特別設計「開心農場」遊戲,每個長輩要將手中的蔬果圖片,放到大背板中果園的適合位置,除了訓練長輩認知能力、手眼協調,也需要長輩走動參與配對活動。

甘霖基金會林錦雪執行長說:照顧失智症的長輩可以從很多不同的面向著手,有知識類的,如文字、數字的認知;有感受和體驗類的,如音樂和手作;有情感和表達類的,如懷舊和談話。感謝膳馨發揮善心,用自己最擅長的料理,關懷社區失智長輩,這對失智症的長輩來說是一個很棒的懷舊治療。

今天膳馨帶來精緻美味的傳統料理與長輩互動,讓長輩重溫記憶中的點滴滋味,重新尋回失去的記憶拼圖。膳馨共同創辦人蔡馨誼說:近年來失智人口快速成長,越來越多民眾都在關注失智議題,膳馨也要為失智症家庭出一份力,決定在九九重陽前夕利用古早味菜色喚起長者的記憶,用膳馨的料理,傳遞家的溫度與情感,幫長者『把愛找回來』!

廖 宥婷
yuio804325@gmail.com

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